西宁是青海省省会，地处湟水谷地、青藏高原东方门户，素有“夏都”美誉。汉、回、藏、土、撒拉多民族聚居，河湟谷地水土丰饶，高原牛羊、青稞杂粮、野生山珍、黄河冷水鱼物产得天独厚。饮食融合**西北清真风味、藏族草原风味、河湟农家面食**三大体系，口味醇厚粗犷、重本味、喜牛羊肉与面食，手抓羊肉、酿皮、甜醅、尕面片、羊杂碎享誉西北，是青藏高原极具烟火气的美食集散名城。
选用青海高原放牧绵羊，生长于高寒草场，采食天然牧草与山野草木，肉质紧实细嫩、脂肪分布均匀、膻味极淡。沿用西北清真古法清水原汤清煮，少调料、重食材本香，肉质软烂不柴、脂香温润回甘。蘸椒盐或蒜泥香醋食用，原汁原味、鲜香不腻，是西宁宴席待客头牌硬菜。
西宁街头国民小吃，分水洗酿皮、高担酿皮两种，面皮柔韧筋道、爽滑厚实。配上芥末、陈醋、红油辣子、芝麻酱、黄瓜丝调味，酸辣鲜香、清凉爽口，四季皆宜，是本地人从小吃到大的市井招牌美味。
青海经典家常面食，手工揪制小巧面片，厚薄均匀、爽滑入味。可做清汤羊肉面片、烩面片、炒面片，搭配青菜、洋芋、羊肉丁、粉条一锅烩煮，汤鲜味浓、饱腹暖胃，是河湟人家一日三餐离不开的乡土主食。
青海特色高原甜品，以青稞经天然发酵制成，米粒软糯、酒香清甜、回甘绵长。冰镇饮用清凉解暑，温热食用暖胃养生，自带青稞天然醇香，是西宁男女老少都喜爱的原生态风味小吃。
高原老牌人气早餐，羊肚、羊肠、羊心、羊肺精细处理，搭配面肺、米肠，羊骨老汤文火慢熬。汤色浓白鲜醇，撒上葱花、香菜、红油，鲜而不腻、暖胃驱寒，配馍饼同食，是西宁清晨最具烟火气的老味道。
西宁网红特色硬菜，羊肉切块搭配洋芋、洋葱、青红椒、粉条，铁锅炕煎焖制。外皮微焦内里鲜嫩，酱香裹满食材、咸香入味，荤素搭配、分量扎实，聚餐下酒必点，是来青海必打卡的特色吃法。
藏族传统日常主食，青稞炒制磨粉，搭配酥油、奶茶、曲拉揉捏食用，麦香浓郁、饱腹耐饥、适配高原气候。搭配咸酥奶茶同食，奶香醇厚、解腻暖胃，承载青藏高原千年游牧饮食文化。
青海民间传统茶饮，以茯砖茶熬煮，加盐、花椒、姜皮慢炖，汤色红浓、咸香温润。解牛羊肉油腻、消食暖胃、驱寒养生，是日常待客、聚餐佐餐必备的高原民俗茶饮。
湟水黄河水域冷水鱼资源丰富，肉质紧实细腻、无土腥味。多采用清炖、酱焖、红烧做法，汤色奶白鲜醇、鱼肉清甜本味十足，是西宁河鲜宴席特色大菜。
西宁回族传统节庆面点，油香外酥内软、麦香清甜；馓子金黄酥脆、层次分明。开斋节、婚嫁喜事、走亲访友必备，耐存放、口感老少皆宜，承载浓郁多民族民俗饮食风情。