延安位于陕北黄土高原腹地，是红色革命圣地、陕北文化核心城市，沟壑纵横、黄土层厚，杂粮种植广泛、牛羊畜牧兴盛。饮食属典型**陕北黄土风情风味**，以杂粮面食、羊肉系列、农家蒸炖小吃为主，口味浓郁醇厚、咸香扎实，粗犷朴实、接地气十足，兼具陕北游牧与农耕融合特色，杂粮养生、肉食暖胃，是陕北最具代表性的美食名城。
延安头号城市名片美食，陕北山羊肉质紧实无膻，羊骨老汤熬制浓白鲜香。手工宽面筋道爽滑，浸入羊肉原汤，肉香面香合一，汤鲜面劲、暖胃顶饱，是延安人秋冬离不开的心头好。
延安经典杂粮小吃，以杂面抿制细短条状，口感筋韧爽滑。配上西红柿臊子、土豆丁、青菜、油泼辣子，酸辣鲜香、粗粮健康，吃法质朴接地气，是陕北农家日常标配。
子长非遗特色小吃，薄如蝉翼、柔韧透亮，卷上猪头肉、凉菜、辣酱同食。口感软嫩鲜香、层次丰富，可凉可热、便携耐放，是延安家喻户晓、走亲访友必带的乡土名吃。
延安街头经典粗粮凉食，荞麦面糊蒸制凝固，色泽温润、筋滑软糯。切条后拌红油辣子、香醋、蒜泥，酸辣爽口、清凉解腻，四季皆宜，是陕北夏日人气小吃。
陕北传统节庆甜食，糯米面团包红糖馅，入锅炸至金黄起泡。外皮酥脆、内里软糯流糖，甜香浓郁、外焦里嫩，逢年过节、庙会集市必备，是延安人记忆里的老味道。
延安城乡经典粗粮美味，荞麦现压饸饹筋道耐嚼、荞香纯正。羊肉高汤热吃驱寒暖胃，凉拌吃法酸辣清爽，低脂养生、乡土风味厚重，老少皆爱。
延安农家大锅硬菜，白菜、土豆、豆腐、粉条、五花肉、丸子一锅慢炖。汤汁醇厚、食材入味，荤素搭配、分量实在，热气腾腾暖胃解馋，是陕北待客宴席家常大菜。
陕北黄土高原原生态粗粮面点，黄米面发酵，包红豆枣泥馅蒸制而成。色泽金黄、口感松软绵密，米香枣香交融，天然微甜、粗粮养生，是陕北流传千年的乡土主食小吃。
延安民间传统烙馍，硬面慢火烙制，外皮焦香酥脆、内里麦香紧实。耐存放、抗饿顶饱，可干吃、夹肉、泡汤，是陕北农户、赶路旅人常备的朴实主食。
陕北特色卤味硬菜，猪蹄慢卤入味，色泽红亮、软糯脱骨，筋肉Q弹、卤香醇厚。咸香不腻、胶原蛋白丰富，下酒解馋、宴席待客都是抢手美味。