菏泽市，山东省地级市，古称曹州，位于山东省西南部，鲁苏豫皖四省交界地带，是“中国牡丹之都、武术之乡、戏曲之乡、书画之乡”。菏泽历史悠久，文化底蕴深厚，是水浒文化、黄河文化的重要发源地。饮食风格兼具鲁菜的醇厚与豫皖风味的浓郁，主打“汤羹见长、牛羊肉绝、酱卤过硬、面食实在”，单县羊肉汤、曹县烧牛肉、郓城壮馍等享誉全国，是体验鲁西南传统饮食文化的首选之地。
下辖：牡丹区、定陶区、曹县、单县、成武县、巨野县、郓城县、鄄城县、东明县。
菏泽美食扎根黄河故道、牡丹之乡，主打“非遗大菜、羊汤王者、江湖硬菜、市井面食”，每一道都尽显鲁西南人的豪爽与饮食智慧。
单县羊肉汤是国家级非遗、2025山东省地标美食，菏泽美食第一名片，被誉为“中华第一汤”。始创于清代，选用单县本地青山羊，配以白芷、桂皮等香料，大锅慢熬数小时，汤色乳白如奶、鲜而不膻、香而不腻、入口醇厚。羊肉软烂，可搭配香菜、辣椒油食用，是菏泽人早餐标配，四季皆宜，暖身养胃，鲁西南汤羹代表。
曹县烧牛肉是省级非遗、2025山东省地标美食，菏泽肉类名片。选用鲁西黄牛后腿肉与腱子肉，经腌制、老汤慢煮、晾干、香油油炸等多道工序，成品色泽红亮、肉质紧实、熟而不散、香味浓郁、越嚼越香，开袋即食，可凉拌、热炒或直接食用，是筵席佳肴、馈赠上品，鲁西卤牛肉标杆。
东明粉肚是省级非遗、2025山东省地标美食，菏泽特色卤味。精选新鲜猪肉与纯绿豆粉，辅以砂仁、豆蔻等十余种香料，灌入猪小肚，经手工封口、老汤卤制4小时以上，成品香气厚重、口感紧实弹牙、咸香适中、切片不散，可凉拌、炒菜或直接食用，是菏泽宴席与家常餐桌必备美味。
鄄城烧羊肉是市级非遗、2025山东省地标美食，鲁西南羊肉名吃。源于东汉，相传曾受曹植赞誉，精选鲁西南青山羊，配21味中药材及百年老汤，果木烧制，成品色泽鲜嫩、酥而不散、不腥不膻、鲜香不腻，无添加剂，可手撕或切片食用，佐酒下饭皆宜，鲁西南烧肉代表。
成武酱大头是省级非遗、2025山东省地标美食，中华传统酱菜名品。承袭西周宫廷酱渍技艺，以当地特产芥菜头为原料，经三腌三晒、百日自然发酵，32道全手工工序，成品棕红透明、酱香浓郁、咸香爽脆、久藏不坏，曾为清代贡品，是早餐佐粥、下饭绝佳酱菜，鲁西南酱菜标杆。
巨野罐子汤是市级非遗、2025山东省地标美食，菏泽早餐顶流。选用青山羊骨、羊杂，配十余味香料，特制瓦罐慢熬浓汤，汤味鲜美醇厚、鲜而不膻、羊肉软烂、粉条顺滑，暖心暖胃，寒冬喝一碗浑身舒畅，搭配吊炉烧饼食用，风味绝佳，鲁西南瓦罐汤代表。
郓城壮馍是市级非遗、菏泽“硬核”面食，水浒文化传承名吃。用未发酵面皮包裹牛肉、大葱、粉条等馅料，直径可达50厘米，大火烙制，外皮焦香酥脆、内馅多汁、层次分明、肉香四溢，一个重达七八斤，尽显鲁西南豪爽，搭配羊肉汤是经典吃法，游客必打卡美食。
黄安驴肉是郓城传统名吃，拥有600多年历史，民间珍馐。选用本地优质驴肉，经老汤慢炖数小时，肉质鲜美、醇香浓郁、软糯不柴、肥而不腻，切片后蘸蒜泥醋汁食用，风味绝佳，素有“天上龙肉，地下驴肉”美誉，鲁北卤驴肉代表。
菏泽水煎包是鲁西南特色小吃，街头人气早餐。发面裹韭菜猪肉、粉条等馅料，在大平底锅中面水煎制，底部金黄焦脆（冰花脆皮）、上部软嫩、馅料饱满、汤汁浓郁、肉香四溢，蘸辣椒醋食用，风味绝佳，鲁西南水煎包代表。
曹州耿饼是菏泽传统名点、千年贡品，国家地理标志产品。选用菏泽耿庄特产柿子，自然晾晒而成，果肉细软如脂、霜厚无核、橙黄透亮、醇甜如蜜、健脾润肠，明代即为贡品，是走亲访友送礼佳品，承载菏泽千年柿文化，菏泽美食文化重要组成。