济宁市，山东省地级市，地处鲁西南，京杭大运河纵贯全境，是儒家文化发源地、孔孟之乡、运河之都。东接临沂，西连菏泽，南邻江苏，北靠泰安。济宁历史悠久、水系发达、物产丰饶，饮食融合运河码头风味与孔府官府菜特色，湖鲜、蒸碗、汤粥、面食、卤味自成体系，烟火气十足。
下辖：任城区、兖州区、曲阜市、邹城市、微山县、鱼台县、金乡县、嘉祥县、汶上县、泗水县、梁山县。
济宁美食兼顾湖河之鲜与平原五谷之香，甏肉干饭、糁汤、微山湖漂汤鱼丸、孔府熏豆腐、济宁夹饼等都是享誉齐鲁的经典味道。
甏肉干饭是济宁运河文化代表美食，用特制陶瓮（甏）慢炖五花肉，肉质软烂脱骨、肥而不腻、卤香醇厚。浇卤汁拌米饭，配卷煎、豆筋、海带，一口肉一口饭，是济宁人刻在骨子里的乡愁味，也是鲁西南经典快餐。
糁汤是济宁早餐灵魂，牛骨或羊骨彻夜熬煮，浓汤打入蛋花，撒姜末、香菜、香油，汤色浓白、醇厚鲜香、微辣带酸。暖胃驱寒，配油条、馓子绝佳，是唤醒济宁人清晨的一碗热汤。
漂汤鱼丸是微山湖非遗渔家菜，选用新鲜湖鱼手工摔打上劲，鱼丸洁白细嫩、弹性十足，在清汤中漂浮不沉。汤清味鲜、鱼香浓郁，清淡爽口、老少皆宜，是2025山东省地标美食之一。
济宁夹饼是“中式汉堡”，烤至外酥里软的面饼，夹入炸肉串、蔬菜、酱料，咸香微辣、层次丰富、性价比高。街头巷尾随处可见，是济宁人从小吃到大的国民小吃，万物皆可夹。
孔府熏豆腐是曲阜传统名菜，豆腐用松柏枝熏烤，表皮金黄、烟香独特，外筋道内细嫩。可冷切、热炒、炖制，是孔府宴席常备小菜，承载儒家饮食文化的清雅与考究。
糊粥是济宁百年传统粥品，大米、小米、黄豆磨粉熬制，火候到位带淡淡糊香，浓稠顺滑、豆香米香交融。“宁可三日无肉，不可一日无粥”，是济宁人早餐与日常暖胃必备。
马村煎包是嘉祥百年老字号，皮薄馅足、底部金黄焦脆，内馅猪肉韭菜鲜香多汁，煎制后香气四溢。外脆里嫩、一口爆汁，号称“嘉祥第一包”，是鲁西南赶集与早餐热门小吃。
香辣鲤鱼是微山湖经典湖鲜，鲜活鲤鱼先炸后焖，配干辣椒、花椒、香料，色泽红亮、鱼肉紧实、香辣入味、咸鲜适口。鱼香与麻辣交融，下饭下酒皆宜，是湖区宴席必上大菜。
托板豆腐是老济宁街头美味，热嫩豆腐直接托在木板上，淋酱油、香油、蒜泥、辣椒油，滑嫩入口、鲜而不腻、豆香纯粹。简单质朴，是老城慢时光里的治愈味道。
金乡烧羊肉是鲁西南传统卤味，选用本地山羊，老汤卤煮、香料熏制，色泽红亮、肉质紧实、熏香入骨、咸香不膻。冷切切片，下酒下饭俱佳，是金乡及周边宴席常备凉菜。