乐山坐落于四川盆地西南部，岷江、青衣江、大渡河三江汇流，古称嘉州，是世界遗产文旅名城、川南美食标杆之城。境内平坝丘陵交错、山水相依，气候温润潮湿，物产丰饶，粮油畜禽、江河河鲜、山林果蔬、豆腐食材品质绝佳。乐山美食自成**嘉州江湖风味**，是川菜民间味道的集大成者，口味麻辣鲜香、咸甜兼备、重香重味、不刻意追求浓烈，擅做豆腐佳肴、跷脚汤锅、钵钵冷吃、江湖烧烤、川南小吃与乡村席宴。千年大佛文脉滋养市井烟火，全城遍地老字号小吃、街边小摊遍地美味，早餐、午市、宵夜样样出彩，甜皮鸭、豆腐宴、跷脚牛肉、钵钵鸡享誉全国，味道接地气、工艺传承古法，既有川菜的泼辣灵秀，又有三江汇流的温润醇厚，是公认的“四川美食第一小城”。
乐山头号非遗美食名片，川南汤锅经典代表。选用本地黄牛牛杂牛肉，以秘制中草药老汤慢熬，汤清味鲜、醇香不膻，牛肉牛杂鲜嫩脆爽。沿袭老乐山跷脚而食的市井传统，可原味喝汤品本鲜，也可配干碟辣椒面蘸食，温润养胃、鲜而不燥，老少皆宜，是乐山人日常聚餐、待客必吃的招牌汤锅。
川南冷吃小吃天花板，乐山风靡全国的经典美味。荤素食材串制焯水，浸泡秘制红油藤椒汤底，红油醇香、藤椒清麻，入味透彻、凉而不冰。鸡肉嫩滑、素菜爽口，麻辣鲜香、咸甜平衡，冷藏后风味更佳，夏日解馋、宵夜佐酒必备，是乐山小吃走向全国的标志性美食。
嘉州传世卤味名吃，乐山城市美食符号。选用本地土麻鸭经卤制、刷糖、风干多道古法工序，表皮红亮油润、裹着淡淡糖香，鸭肉紧实入味、卤香醇厚。外皮微甜回甘、肉质咸香适中，皮脆肉嫩、甜咸相融，整只送礼、切块冷盘皆是上品，享誉川内外。
乐山五通桥西坝千年豆腐非遗盛宴，依托山泉与优质黄豆手工石磨制作豆腐，质地细嫩绵滑、豆香纯正。衍生出红烧豆腐、脆皮豆腐、怀胎豆腐、麻辣豆腐、芙蓉豆腐等数十种菜式，煎炸烧炖蒸样样精妙，味型丰富、形味各异，清淡麻辣兼顾，一桌豆腐宴吃出百味风情，是到乐山必体验的文旅美食。
乐山早餐灵魂标配，川南独有的混搭风味小吃。嫩滑豆花打底，加入粉条、花生、酥肉、大头菜、香菜、红油调味，咸鲜麻辣、口感层次丰富。豆花嫩润、粉条爽滑、酥肉香脆，一口集齐鲜、香、麻、辣、脆，市井烟火浓郁，是乐山本地人从小吃到大的晨间老味。
乐山临江镇江湖硬菜，川南鳝鱼料理代表作。新鲜黄鳝现杀划丝，配以仔姜、青椒、蒜苗、豆瓣酱大火爆炒，鳝丝滑嫩入味、鲜辣醇香，仔姜提鲜去腥、汤汁浓郁挂味。锅气十足、下饭无敌，鲜香麻辣恰到好处，是乐山乡镇江湖菜馆必点的乡土名菜。
依托岷江、青衣江、大渡河三江优质水域，江团、黄辣丁、鲶鱼、清波、翘嘴等河鲜鲜活原生态。乐山擅长酸汤、豆瓣红烧、干烧、清蒸、水煮多种做法，注重保留鱼肉本鲜，肉质细嫩无土腥味，鲜辣温润、汤汁醇厚。沿江老店风味地道，是来乐山不可错过的三江本味盛宴。
乐山犍为民俗传统小吃，川南节庆必备怀旧美味。糯米外皮柔韧软糯，分咸口芽菜肉末、甜口豆沙芝麻两种馅料，粽叶垫底蒸制，裹着天然叶香。外皮软糯不粘牙、馅料香浓入味，乡土气息浓厚，过年过节、日常解馋皆宜，是乐山极具代表性的民俗点心。
川南夜市烧烤标杆，乐山宵夜扛把子。菜品丰富齐全，牛肉、五花、小肠、鸡翅、素菜样样经典，炭火慢烤、刷秘制酱料，焦香入味、麻辣醇香。火候考究、调味独到，干香不腻、越嚼越香，夜幕下夜市烟火缭绕，是年轻人聚餐宵夜的人气首选。
乐山乡村红白喜事、节庆团聚传统筵席，承袭嘉州老式席面规制。包含咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、香碗酥肉、蒸排骨、丸子蒸菜等，木笼文火慢蒸，肉质酥烂脱骨、肥而不腻，芽菜吸满肉香、甜枣温润回甘。菜式规整大气、味道家常醇厚，承载川南民间饮食礼仪与三江乡土情怀。