泸州地处四川东南部、川渝黔三省交界，长江与沱江在此交汇，古称江阳，别称酒城。坐拥千年酿酒文化底蕴，气候温润湿润、江河密布、平坝丘陵相间，粮油畜禽、江河河鲜、山野农产物产丰饶。泸州饮食属川南本土风味，融合川味、渝味与黔北饮食特色，口味醇香厚重、麻辣适中、咸鲜回甘，擅做河鲜烹饪、卤味小吃、老窖衍生美食、农家蒸碗与江湖土菜。因酒文化浸润深厚，菜品多讲究酒香入味、卤制醇厚、本味突出，早点烟火浓郁、夜宵小吃繁盛，宴席菜式古朴大气，街头老字号林立，既有川南美食的鲜香泼辣，又自带酒城独有的温润醇厚底蕴，是川东南极具人文与烟火气质的美食名城。
泸州百年传统早点名小吃，川南米糕类经典代表。以优质大米浸泡磨浆、自然发酵，蒸制而成色泽洁白莹润、质地松软绵密。入口米香纯粹、清甜微酸、爽口不腻，自带自然发酵的醇香，不添加多余辅料，原味本香十足。老少皆宜、养胃易消化，是泸州人早餐桌上代代传承的怀旧老味，街头老店现蒸现卖，烟火气十足。
酒城特色招牌名菜，依托泸州老窖酒文化衍生的创意佳肴。选用本地散养土鸡，辅以老窖白酒、秘制香料慢卤浸味，酒香渗透肌理、卤香入骨。鸡肉紧实细嫩、皮润肉鲜，酒香清雅不冲、咸香回甘，酒香与肉香完美交融，风味独树一帜，是泸州宴席待客、特色酒楼必点的文化名菜。
泸州合江江湖河鲜代表，长江沿岸经典烟火美味。选用鲜活江鱼现杀现烤，外皮烤至焦香紧实，内里鱼肉细嫩多汁，铺满辣椒、花椒、豆芽、配菜淋红油焖煮。麻辣鲜香、焦嫩入味，汤汁浓郁裹味，锅气十足、越煮越香，是泸州夜市、江边大排档人气爆棚的招牌硬菜。
川南夏日消暑招牌甜品，泸州民间传世小吃。以纯大米手工熬制冷却成糕，质地嫩滑如玉、晶莹透亮，口感绵软冰润、入口即化。淋古法红糖浆、桂花蜜，清甜回甘、凉而不腻，解辣解腻、消暑静心，吃完火锅、麻辣小吃后标配，遍布街巷小摊与老字号。
泸州古蔺县非遗名菜，川南凉拌鸡标杆之作。选用高山散养土鸡，文火白卤断生，皮黄肉嫩、肉质紧实弹牙。配以秘制红油、花椒、辣椒、蒜泥、香料调配料汁，麻辣鲜香、咸甜平衡，卤香与红油香气层次丰富，冷吃入味、下酒佐餐、宴席冷盘首选，享誉川内外。
川南民俗节庆经典小吃，泸州逢年过节、婚嫁待客必备。糯米粉揉制外皮，包裹芽菜肉末、白糖豆沙两种经典馅料，粽叶垫底蒸制而成。外皮软糯柔韧、馅料鲜香浓郁，咸口油润入味、甜口绵密回甘，粽叶清香渗入表皮，乡土气息浓厚，是泸州人刻在记忆里的年味美味。
泸州滨江特色美食，依托长江、沱江优质水产资源，黄辣丁、鲶鱼、江团、翘嘴鱼等食材新鲜原生态。做法涵盖酸汤、水煮、红烧、清蒸、豆瓣焖烧，突出鱼肉本鲜、鲜辣适度，肉质细嫩无土腥味，融汇川南烹饪技法，鲜醇入味、江湖气十足，来泸州必尝的江河本味盛宴。
川南宴席传统蒸碗合集，泸州乡村红白喜事、节庆聚餐标配。包含咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、酥肉、丸子、蒸排骨等多道菜式，文火笼蒸入味，肉质酥烂醇香、肥而不腻，芽菜吸满肉香、甜枣温润回甘。原汁原味、荤素搭配，摆盘大气、味道醇厚，是泸州乡土宴席饮食文化的集中体现。
泸州叙永经典市井面食，川南豆汤面代表。豌豆慢火熬至绵软起沙，高汤打底配碱水面，面条筋道爽滑、豆汤绵密醇厚。咸鲜温润、清淡养胃，可加杂酱、肥肠、哨子加料，口味百搭、老少皆宜，是当地早餐、简餐常年不衰的平民美味。
泸州老式传统糕点，传承百年民间点心。以糯米、芝麻、花生、冰糖、香料精制而成，外皮微酥、内里松软，五香浓郁、香甜适度，酥而不渣、甜而不腻。耐存放、便携易带，是走亲访友、怀旧解馋、茶点佐食的本地老牌伴手礼。