眉山地处四川盆地成都平原西南部，紧邻成都、乐山，古称眉州，是千古文豪苏东坡故里、天府文旅美食名城。境内平坝沃野千里、河渠密布、气候温润，农耕底蕴深厚，粮油果蔬、畜禽水产、江河食材丰饶优质。眉山饮食属正宗川西风味，深受东坡饮食文化千年浸润，自成**东坡美食体系**，口味清鲜醇和、麻辣柔和、咸甜相宜，不重燥辣、尤擅鱼鲜、肘子、泡菜、糕点与农家家常菜。菜式讲究火候、注重本味、兼顾雅致与市井，既有文人饮食的精致温婉，又有川西坝子的乡土烟火，东坡肉、东坡肘子、眉山泡菜享誉天下，街头小吃温润可口、乡镇坝坝席传统考究，是川西一座集人文底蕴、烟火滋味与美食传承于一体的韵味之城。
眉山头号文旅美食名片，东坡文化传世经典名菜。选用本地优质猪前肘，经焯水、去腥、慢炖、清蒸多道古法工序，成品色泽红亮油润、肉质酥烂脱骨。皮糯肉嫩、肥而不腻、瘦而不柴，汤汁醇厚回甘，可蘸红油辣子、亦可原味品本香，咸鲜温润、老少皆宜。承载千年东坡饮食文脉，是到眉山必尝的招牌硬菜。
千古流传的东坡名菜，眉山宴席经典压轴。精选五花三层猪肉，切块文火慢煨，冰糖提色、酱香入味，肉块红亮剔透、胶质饱满。入口软糯绵密、咸甜交融、肥香化渣，油润不腻、回味悠长，烹饪讲究慢火细炖、火候把控，尽显川菜温润雅致的烹调底蕴，文人气息与烟火滋味兼备。
中国泡菜之乡地标特产，国家地理标志产品。选用眉山坝区新鲜青菜、萝卜、仔姜、辣椒等时令菜蔬，以古井盐水、老坛古法厌氧泡制，自然发酵、醇香入味。泡菜色泽鲜亮、酸香纯正、脆嫩爽口，可直接佐餐、炒菜提味、拌面下饭，是川菜调味灵魂，也是眉山家家户户常年必备的乡土佐味。
依托黑龙滩大型水库优质生态水域，草鱼、花鲢、翘嘴、鲶鱼等生态河鲜肉质纯净、无土腥味。眉山擅长泡椒鱼、酸汤鱼、豆瓣红烧、清蒸、水煮多种做法，鱼肉细嫩紧实、汤汁鲜醇入味，融合眉山泡菜提鲜增香，鲜辣柔和、本味突出，是本地江湖菜馆与度假宴席必点生态美味。
眉山仁寿百年非遗传统糕点，川式糕点珍品。以糯米、芝麻、冰糖精工磨制蒸制而成，质地细腻绵软、层次温润，入口芝麻浓香、清甜回甘，甜而不腻、糯而不粘。风味雅致古朴、老少皆宜，耐存放易携带，是茶歇解馋、走亲访友的经典伴手礼。
眉山洪雅地标风味名菜，川南藤椒味型代表。选用山林散养土鸡，煮熟切块淋秘制藤椒红油料汁，藤椒清香麻冽、红油醇香浓郁，鸡肉紧实细嫩、入味透彻。麻而不燥、鲜而不腻，清香味型独特，爽口开胃、下酒佐餐俱佳，是眉山极具地域辨识度的凉菜精品。
眉山丹棱民俗传统小吃，川西南节庆必备老味。大米磨浆自然发酵，经木笼慢蒸而成，质地蓬松绵软、发酵米香浓郁，自带淡淡清甜。口感温润爽口、养胃易消化，有原味、红糖、桂花等多种风味，逢年过节家家制作，充满川西乡村节庆烟火温情。
毗邻乐山风味同源，眉山本土改良版跷脚牛肉汤锅。选用黄牛牛肉牛杂，中草药老汤慢熬，汤色清亮、鲜香不膻，食材脆嫩爽口。可清汤品本鲜、可干碟蘸食，温润暖胃、清淡不燥，适合日常聚餐、秋冬进补，是眉山街头人气十足的市井汤锅美味。
眉山乡村红白喜事、节庆团聚传统坝坝席，承袭川西老式席面规制。包含咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、香碗酥肉、蒸排骨、丸子蒸菜等经典菜式，木笼文火慢蒸，肉质酥烂脱骨、肥而不腻，芽菜吸满肉香、甜枣温润回甘。菜式规整大气、味道醇厚家常，承载川西民间饮食礼仪与东坡故里乡土情怀。
川西夏日消暑经典甜品，眉山街头常备怀旧小吃。大米慢熬制成凉糕，质地嫩滑如玉、冰凉润口，淋古法手工红糖浆，清甜回甘、凉而不腻。解辣解腻、消暑静心，吃完江湖菜、汤锅之后搭配一份，甜润爽口，是眉山人夏日离不开的市井小食。