自贡地处四川南部、沱江流域腹地，素有千年盐都、恐龙之乡、南国灯城美誉，因自古井盐开采兴盛，商旅云集、移民杂居，造就了独树一帜的**盐帮菜**风味体系。自贡饮食依托井盐文化积淀，口味重麻辣、偏鲜香、善冷吃、长于爆炒，味型浓烈奔放、干香入味、重油重味、层次凌厉，区别于成都的温润川味，自成泼辣鲜爽、霸道浓郁的盐帮流派。境内江河纵横、物产丰饶，河鲜水产、土畜禽、农家蔬果食材优质，民间擅长小煎小炒、冷吃卤味、河鲜焖煮、乡土土菜，市井小吃遍地、夜宵烟火鼎盛，是川菜里风格最鲜明、味道最硬核的美食秘境，盐帮菜也成为四川菜系中独霸一方的经典分支。
盐帮菜头号招牌、自贡美食第一名片，无人不知的国民美味。选用本地散养土兔肉，切块后经腌制、爆炒、慢焖、收干汁水而成，配以大量小米辣、干海椒、花椒、生姜、大蒜、八角桂皮等香料。色泽红亮油润，肉质紧实干香、越嚼越有味，麻辣醇厚、咸香入骨，辣而不燥、麻味绵长，肉质丝丝入味、越吃越上头。可做零食、下酒菜、待客冷盘，真空便携、久放不坏，是自贡走出四川、风靡全国的盐帮代表味道。
水煮菜鼻祖级名菜，诞生于自贡盐场，是川菜水煮味型的源头。选用黄牛里脊薄片，码浆滑嫩，搭配豆芽、莴笋垫底，淋滚烫红油、海椒花椒激香。肉片滑嫩入味、麻辣鲜香、汤汁红亮厚重，油而不腻、嫩而不散，麻辣层次感极强，入口鲜滑醇香，是盐帮菜豪放浓烈风格的完美体现，也是全国川菜馆必点经典硬菜。
盐帮小煎小炒标杆之作，自贡农家与餐馆必备家常硬菜。选用嫩土鸡切块，先煸后煎，配二荆条辣椒、仔姜、大蒜、豆瓣酱大火爆炒。鸡肉外微焦里鲜嫩，仔姜清香解腻、辣中带鲜，汤汁浓郁裹味，干香不汤水、鲜香凌厉下饭，火候讲究、锅气十足，是自贡人餐桌上百吃不厌的乡土本味。
自贡河鲜江湖名菜，本地特色田鸡搭配新鲜仔姜、泡椒、小米辣同炒焖制。蛙肉细嫩滑糯、入口化渣，仔姜脆嫩清香、泡椒酸鲜提味，整道菜麻辣鲜爽、酸香回甘，味型丰富霸道，鲜、香、麻、辣、酸层次俱全，是自贡夜宵馆子、江湖菜馆必点爆款。
自贡经典冷吃卤味，与冷吃兔齐名的伴手礼佳品。精选牛后腿瘦肉切条，经卤制、炸干、拌料、浸味多道工序，配以海椒、花椒、芝麻、香料拌匀。肉质干香紧实、纹理分明，麻辣香浓、芝麻飘香，耐嚼入味、越嚼越香，追剧下酒、送礼待客皆适宜，是盐帮冷吃系列的上乘之作。
盐帮宴席传统大菜，自贡民间婚嫁寿宴、逢年过节必上的压轴硬菜。选用猪前肘，经焯水、糖色、慢火烘焖数小时，色泽红亮软糯、皮肉交融，入口肥而不腻、酥烂脱骨，咸鲜回甘、酱香浓郁。整菜大气庄重、口感温润醇厚，是盐帮菜里少有的不辣宴席珍品，老少皆宜。
自贡江湖特色快手菜，因下锅焯水如跳水得名。蛙肉鲜嫩滑爽，搭配青椒、红椒、仔姜、泡椒大火快煮，汤汁清亮鲜辣、味型清爽凌厉。肉质鲜嫩锁汁、鲜辣开胃，少油不厚重，保持食材本鲜，是自贡本地人夏季最爱吃的清爽河鲜风味。
自贡市井老牌小吃，川南凉粉代表。选用豌豆、蚕豆手工打制凉粉，质地筋韧透亮、滑嫩弹牙，切条后淋秘制红油、花椒粉、蒜泥、香醋、芽菜、香菜。麻辣鲜香、酸辣开胃，口感滑润爽口，街头小摊、老店随处可见，是自贡人夏日消暑、日常解馋的平民美味。
自贡传统蒸碗名菜，川南扣肉经典代表。五花肉煮制切片，铺于宜宾芽菜之上上笼慢蒸，肉片软糯油润、肥而不腻，芽菜吸满肉香、咸香入味。荤素相融、香气醇厚，配米饭绝佳下饭，是农家日常、酒席家宴必备的乡土蒸味。
自贡百年传统糕点，盐帮老式点心代表。外皮层次起酥、酥脆掉渣，内馅包裹花生、芝麻、核桃、冰糖等八宝馅料，香甜适度、酥香浓郁。口感松软化渣、甜而不腻，耐存放、易携带，是走亲访友、怀旧解馋的本地老牌伴手礼。