红河哈尼族彝族自治州位于云南省东南部，是云南通往东南亚的门户，千年建水古城、过桥米线发源地。全州总面积32931平方千米，截至2024年末，常住人口440.5万人。下辖4个市、9个县：蒙自市、个旧市、开远市、弥勒市；建水县、石屏县、泸西县、元阳县、红河县、绿春县、屏边苗族自治县、金平苗族瑶族傣族自治县、河口瑶族自治县。
红河州气候立体、物产丰饶，兼具坝区果蔬、高原山货、河谷热带食材，饮食融合哈尼、彝、傣、苗等多民族风味，口味鲜香醇厚、酸甜适度、偏重烟火家常，过桥米线、豆腐制品、哈尼梯田美食、边境风味小吃名扬云南，是滇东南美食文化重镇。
中华名小吃、红河头号地标美食，米线品类鼻祖。精选手工米线、新鲜生肉片、禽蛋、时蔬，以滚沸鸡汤烫熟，汤清味鲜、食材本味十足，配料丰富、吃法仪式感满满，是红河乃至云南美食名片。
建水千年非遗美食，云南豆腐天花板。以井水点制豆腐，质地细嫩、豆香醇厚，可烧烤、油炸、煮汤、凉拌，烤豆腐外焦里嫩、蘸秘制酱料，烟火气十足，是建水古城街头标配小吃。
元阳、红河梯田生态名菜，农耕特色代表。梯田活水养殖稻田鱼，肉质细嫩无土腥味，清炖、黄焖、酸辣烹制皆可，鲜香清淡、原生态十足，承载哈尼族千年农耕饮食文化。
石屏地理标志特产，滇东南经典风味。手工古法制作豆腐，炭火慢烤膨胀起泡，外皮焦香、内里绵软，蘸腐乳、辣椒面食用，豆香浓郁、越吃越香，是云南夜市必吃小吃。
弥勒市招牌特产，滇中卤味名吃。选用本地土鸡，以二十余种香料老卤慢卤，色泽红亮、肉质酥烂、卤香入骨，咸香回甘、肥而不腻，手撕食用风味绝佳，是送礼与待客佳品。
开远市井早餐灵魂，滇南特色米制品。米浆蒸制薄粉皮，包裹鲜肉、香菇、香菜馅料，卷制切段，蘸酸甜酱汁、辣椒油食用，软糯滑嫩、鲜香入味，老少皆宜。
国家地理标志特产，红河时令名果。籽粒饱满、汁水丰盈、清甜无渣、甜度极高，果肉晶莹剔透，既可鲜食，也可榨汁、做甜品，是红河标志性伴手礼。
红河传统滋补名菜，药膳养生代表。土鸡配以天麻、三七、虫草花等食材，汽锅隔水慢蒸，原汁原味、汤色清亮、肉质鲜嫩，温润滋补、老少皆宜，是宴席养生汤品首选。
河口边境特色小吃，中越融合风味。承袭越南做法，米皮轻薄透亮，包裹鲜肉、木耳、葱花，蘸鱼露、酸辣酱汁，清爽滑嫩、鲜香微酸，充满东南亚边境风情。
泸西高原杂粮美食，彝族传统点心。苦荞磨粉蒸制或烙烤，口感微香略带回甘，营养粗粮、饱腹养胃，可蘸蜂蜜、红糖食用，是高原接地气的原生态风味小吃。