丽水位于浙江省西南部，浙闽赣三省交界，是浙江唯一的山地地级市，素有“中国生态第一市、秀山丽水、养生福地”之称。全域群山环抱、溪流纵横、森林覆盖率极高，生态环境得天独厚。全市总面积17298平方千米，2024年末常住人口超251万人。下辖1个市辖区、7个县、代管1个县级市：莲都区；青田县、缙云县、遂昌县、松阳县、云和县、庆元县、景宁畲族自治县；龙泉市。
丽水深居浙西南深山，少有平原浸染，饮食完全依托山林野物、山泉河鲜、农家土产与畲族民俗风味自成一派。口味偏重原生态、淳朴醇厚、咸香入味、微辣适口，擅做农家腊味、山珍菌菇、粗粮糕饼、土菜火锅、畲族特色小吃。食材多为山林散养土鸡土猪、野生笋菌、山间野菜、溪流清水鱼，少精加工、重本味、接地气，带着深山农家的质朴厚重与畲乡风情，是浙江最具山野原生态气息的美食秘境。
丽水头号城市美食名片，风靡全国的山野小吃。以本地麦面老面发酵，包裹梅干菜、土猪肉馅，贴入炭烤炉壁高温烤制，出炉表皮金黄焦脆、内里暄软多层，肉馅油润鲜香、梅干菜解腻提香，咸淡适中、香气穿透力极强。趁热外酥内软、满口留香，可甜可咸、老少皆宜，是丽水山野烟火气的代表，也是浙江走向全国的网红地标小吃。
浙西南深山传统名点，丽水农家节庆必备。以番薯淀粉揉制饺皮，通透柔韧、爽滑Q弹，包裹鲜肉、笋丁、香菇、萝卜丝馅料，蒸煮皆宜。饺皮晶莹透亮、内馅鲜香饱满，口感滑嫩筋道、鲜醇入味，区别于普通面粉饺子，自带山野粗粮清香，逢年过节、待客团圆必上桌。
龙泉江湖招牌大菜，浙西南溪流鱼鲜代表。选用龙泉山泉水养殖花鲢鱼头，搭配豆腐、紫苏、辣椒、生姜以山泉原汤慢炖，汤色奶白醇厚、鱼肉细嫩无土腥味，豆腐吸饱鱼鲜、鲜辣暖胃，原汁原味、鲜香入骨，保留深山溪流最纯粹的本味，是丽水菜馆必点经典硬菜。
景宁畲族民俗美食，千年传统时令点心。以南烛叶捣汁浸泡糯米，蒸制后通体乌黑莹亮、米香混着草木清香，口感软糯紧实、清甜回甘，无额外添加、天然健康。每逢三月三畲族节庆必食，寓意祈福安康、吉祥顺遂，既是民俗风物，也是丽水极具民族特色的原生态美食。
遂昌地理标志特产，深山时令粗粮美味。选用高山沙地番薯，炭火慢烤至流蜜出油，外皮焦香、内里金黄流心，肉质绵密粉糯、天然甜润，不带人工糖分，香甜浓郁、饱腹养胃。生长于高海拔山区，昼夜温差大，糖分沉淀充足，是丽水秋冬山野最朴实的暖心小吃。
青田稻田生态珍味，全球农业遗产美食。稻田活水养殖红田鱼，鱼稻共生、天然生态，肉质细嫩清甜、无泥腥味，可清炖、红烧、香煎，鱼肉紧致弹嫩、汤汁鲜醇回甘，自带田园清冽鲜香。做法简约不繁复，极致凸显生态食材本味，是青田独有的田园地标佳肴。
浙西南山林看家土菜，秋冬限定家常味。农家土猪古法腌制风干腊肉，搭配深山春笋晒制笋干，文火慢焖炖煮，笋干脆嫩吸满腊香，腊肉咸香不腻、油脂温润不齁，荤素交融、鲜香醇厚，山野气息浓郁，是丽水农村冬日餐桌待客、下饭佐酒的必备硬菜。
松阳非遗特色名菜，深山盐焗风味代表。选用本地散养土鸡，以粗盐古法煨制，鸡肉紧实细嫩、咸香入骨、原汁原味，鸡皮油润不腻、肉质越嚼越香，不带重调料，锁住鸡肉天然鲜香，冷吃热食皆佳，是松阳宴席待客、旅游必尝的乡土名吃。
云和高山山林养生美食，菌菇盛宴代表。依托云和高山林区丰富野生菌菇、香菇、木耳、杏鲍菇等多种山珍，混搭土鸡高汤慢煲，菌香浓郁、汤底清鲜温润，口感鲜香绵柔、低脂养生，汇聚一山百味，山野清气满满，适合四季食补、老少皆宜。
庆元国家地理标志特产，中国香菇之乡名片。深山原木培育香菇，肉厚柄短、菌香浓郁、肉质紧实柔韧，干菇香气醇厚、鲜度极高，可煲汤、炒菜、炖鸡、做馅料，天然提鲜、风味纯正，是丽水山珍代表，也是全国知名的菌菇伴手礼佳品。