绍兴地处浙江省中北部、杭州湾南岸，宁绍平原腹地，是首批国家历史文化名城、鲁迅故里、水乡古城、名士之乡。全市总面积8274平方千米，2024年末常住人口超535万人。下辖3个市辖区、1个县、代管2个县级市：越城区、柯桥区、上虞区；嵊州市、诸暨市；新昌县。
绍兴水乡密布、河湖纵横，物产依托宁绍平原沃土与鉴湖水系，是浙菜重要发源地之一。绍兴饮食深受黄酒文化浸润，擅酿、擅糟、擅醉、擅酱，口味咸鲜醇厚、温润入味、讲究陈香本味，黄酒入菜、糟货入味、酱卤传世，河鲜、笋干、霉干菜、糕点小吃自成体系。文风雅致融于烟火饮食，既有文人宴席的清隽雅致，又有水乡市井的家常淳朴，是江南极具人文底蕴与独特风味的美食古城。
绍兴黄酒美食代表，江南醉味经典名菜。选用本地散养土鸡白煮断生，以绍兴陈年黄酒辅以秘制香料密封醉渍，鸡肉紧实细嫩、肌理吸满酒香，咸鲜淡雅、酒香绵长，肉质不柴不腻、冷切装盘即可食用，清爽解腻、越嚼越香，是绍兴宴席冷盘头牌、逢年过节必备佳肴。
绍兴国民家常菜，江南水乡传世硬菜。精选五花三层猪肉，配绍兴古法腌制霉干菜，经蒸制入味，肉质酥烂通透、肥而不腻，梅干菜吸饱肉汁、酱香浓郁，咸甜适口、香气醇厚，荤素交融、下饭一绝，是绍兴家家户户餐桌上代代相传的经典味道。
绍兴城市文化名片，中国黄酒标杆。依托鉴湖活水、优质糯米、古法工艺酿造，色泽琥珀清亮、香气馥郁醇厚、口感温润绵柔，醇厚回甘、酒体丰满，既可独饮品鉴，又能入菜去腥增香、醉糟卤制，贯穿绍兴整个饮食体系，是绍兴美食的灵魂基底。
江南小笼派系代表，嵊州国民早餐。皮薄柔韧透亮、褶子精致细密，内馅鲜肉多汁、汤汁丰盈，咬开鲜汁四溢、咸香温润，不油不腻、口感细腻，区别于其他流派小笼，风味更淳朴实在，遍布全国门店，是绍兴对外极具影响力的小吃名片。
绍兴糟货经典代表作，千年民间风味。以酒糟为基底，将鸡、肉、鸭、内脏等密封糟渍，食材浸透糟香，色泽温润、风味内敛，咸鲜中带着米糟清香，冷食绝佳、清爽不腻，是绍兴夏日凉菜、佐酒待客的传统名食。
浙东年糕风味标杆，新昌地标小吃。选用晚稻手工年糕，搭配冬笋、雪菜、肉丝、蒜苗大火快炒，年糕软糯筋道、不粘不烂，笋脆菜鲜、酱香入味，咸淡适中、烟火气十足，是新昌及绍兴周边家喻户晓的家常美味。
鲁迅笔下传世小吃，绍兴市井文化符号。蚕豆加茴香、桂皮、酱油慢卤焖煮，豆质绵密入味、酱香浓郁、咸香回甘，软糯耐嚼、老少皆宜，佐酒品茶、闲食解馋皆宜，自带水乡文人烟火气息，是绍兴经典伴手小食。
浙东面食天花板，诸暨特色招牌。手工反复捶打制成面条，筋道爽滑、韧性十足，高汤打底，搭配大排、肉丝、猪肝、雪菜等浇头，汤底鲜醇、面条吸味入味，分量扎实、暖胃饱腹，嚼劲独到，是绍兴乡村市井人气面食代表。
绍兴河湖鲜经典大菜，鉴湖生态风味。选用鉴湖花鲢鱼头，搭配嫩豆腐慢火炖汤，汤色奶白醇厚、鱼肉鲜嫩无腥，豆腐吸满鱼鲜，清润滋补、鲜而不腻，保留水乡湖本真鲜味，是绍兴菜馆必点的养生宴席汤菜。
江南传统茶点名点，绍兴风雅甜品。以糯米粉、白糖、桂花蒸制而成，糕体松软绵密、清甜淡雅，桂香浓郁、米香纯粹，甜度柔和不齁，入口温润回甘，配黄酒、清茶食用意境十足，是江南水乡极具雅致气息的时令糕点。